贵州平坝肖记鸡蛋糕黔中老式糕点美食探店(平坝肖家图片)

寻味平坝：一块鸡蛋糕⏸里的黔中记。忆

清晨六点，，平坝🕷老街的石板路上还泛着薄薄的雾气，远处的炊烟已经袅袅升起，我循，着。

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香味、穿过几条小巷，来到一家不起眼的小店门口，店、门。上方挂着一块褪色的木匾，，上书“肖记糕点”四个大字，笔迹苍劲有力、透着岁月的沧桑。这就是我要寻找的平坝肖、记鸡蛋糕店，作为一个美食爱好者，，我早就听闻这家店的传奇：百年老字号、纯手工制作、黔中老式糕点的活化石、我终于有机会一探究竟。。

百年传承：肖记的前世今生

推门而入，，迎面而来的是浓郁的鸡蛋香和麦香，店里不大，大约二十平米、却收拾得干干净净，柜台后面，一位头发花白的老人正在忙碌，他就是肖记的第三代传人——肖师傅。“我家祖上从清朝光绪年间就开始做鸡蛋，糕，了，”肖师傅一边。

熟，练地搅拌着面糊，一边和我聊起家族的历史、“那时候平坝还是黔中地区的一个驿站，，过往的商旅很多，我爷爷就在这里开了这家店。。👷” 肖，师傅。

告诉，我，肖记鸡蛋糕的配方经过三代人的改良，，才有了今天独特的口感。

“咱们贵州的鸡蛋糕，和外面的不一样。

”他自豪地说，，“外地的鸡蛋糕讲究松软、我们黔中的鸡蛋糕讲究的是实在、有嚼劲，吃起来要香、要甜、要回味。”

匠心🔲制作：一块鸡蛋糕的🎌诞生

在。肖师、傅的允许下，我得以观摩整个制作过程，这让我大开眼界，原来一块看似简单的鸡蛋糕、背、后竟。有如此复杂的工艺。

1. 选料讲究 “做鸡蛋糕、最重要的就是原料。”肖师傅一边说，一边从柜子里取出几个土鸡蛋，“我用的都是本地散养鸡下的蛋，蛋黄特🌀别黄，蛋香也更浓。 ” 面粉是特制的低筋面粉，，糖用的是本地甘蔗👶熬制的土糖，油则是上等的猪油，肖师傅说，每一种原料都要经过严格筛选，稍有瑕疵就会影响最终的口感。

2. 手，工搅、拌最、让我，惊叹的是搅拌的过程，，肖师傅没有用任何电动工具，而是用一个木制的打蛋器，纯手工搅拌。

“电动搅拌器打出来的面糊太细腻，，反而不好。

”肖师傅一边说，一边不停地搅拌，“手工搅拌能让面糊里保留一些小气泡、烤。出，来的鸡蛋糕才会有那种蜂窝状的结构，吃起来才够松软。

” 他告诉我，，搅拌的力度和速度都有讲究，太快了，面糊会起筋；太。慢了，，又打不发，只有经验丰富的老师傅、才能掌握这其中的分寸。。

3. 传统烤制搅、拌好，的面糊被倒入一个个铁质模具中，然后放进一个老式的炭火烤箱里。“这个烤箱是。

我，爷、爷传下来的，，已经用了快一百年了。”肖师傅说， “炭火烤出来的鸡蛋糕，比电。

烤、箱做，出来的香得多。

” 烤制的时间也很关键，，肖师傅说，，要烤到表皮金黄、微微开裂、才算恰到好处，他每隔几分钟就要检查一次，根据火候调、整烤箱的位置。

舌尖上的平坝：品尝肖记鸡蛋糕

等了大约二十分钟，第一炉鸡蛋糕终于出炉了，，金黄色的蛋糕散发着诱人的香气，表面微微开裂，露出里面松软的内部结构。。我迫不及待地。拿，起一块，，轻轻咬了一口，，首先是外皮的酥脆，然后是内部的绵软，最。后是浓郁的蛋香和甜味在口中慢慢化开、这种层次分明的口感，让我忍不住又吃了一口。。

“第一次吃的人都会觉得太甜，”肖师傅笑着说， “但这就是咱们黔中的味道、过去生活条件不。好，糖是奢侈品，，所以、糕，点都。要做得甜一些、这，样才、显得珍贵。。” 确实，肖记鸡蛋糕、的、甜度比市😕面上其他糕点要高一些，但却不会让人觉得腻，这种甜、是纯粹的、原始的甜，就。像、小，时候吃到的味道一样。

一位老顾客的故、事

在、店。里，坐了一会儿，来了一位老顾客，他姓王，今年已经七十多岁了，是肖记的忠实粉丝。 “我从小就在这儿买鸡蛋糕吃，”王，大。爷、说， “那时候我爸爸在平坝教书，每。个周末都会带我来买一块，后来我工作了，离开了平坝，，但只要回来，一定要来肖记买几块鸡蛋糕带走。”

王大爷告诉我，他年轻时在贵阳工作，每次回平坝都要带几十块肖记鸡蛋糕回、去。 “同事们都说好吃、🥂让我帮忙带，后来我退休了，就专门回来住，，就是为了能天天吃到肖记的鸡蛋糕。” “现在的年轻人、都喜欢吃那些花里胡哨的蛋糕，”王大爷摇摇头，，“但。我、觉得，还是肖记的鸡蛋糕最实在、它不靠那些添加剂，就是最原始的材，料、最传统的做法，，吃起来才香。 ”

传统、与、创新：肖记的未来

虽然是百年老店，但肖师傅也在思考如何让肖记鸡蛋糕适应现代🏣人的口味。。 “现在很多人觉得太甜了、我📅就试🚠着减少了一些糖的用。量。 ”肖师傅说，“但也不能减太多，否。则、就不是那个味道了。”

他还🦄尝试推出了新口味，比如加入核桃、芝麻、红、枣等配料。。“这些新口味也卖得不错🚡，但最受欢迎的，还是传统的老式鸡蛋糕。。” 肖师傅说，他最大的心愿，，就是能。把肖记鸡蛋糕传承下去。“现在年轻人都不愿意学这个了，太辛苦、赚得也不多。 ”他叹了口气，“但只要我还干得动，就会，一直做。下。去。”

结语：寻找记忆中的味道

离，开、肖、记的时候、我买了两盒鸡蛋糕，一，盒准，备带回家✡给，家。人尝尝，另一盒准备送给朋友。。走在平坝的老街上，我忽然明白，为什么肖记，鸡蛋，糕能传承百年，它不仅仅是一种食物，更是一种记忆，一种文化，，它承载着平坝人的乡愁，承载着黔中地区的饮食传统。

在这个快节奏的时代，我们习惯了速食、外卖，却忘记了传统手作的美味，，肖记鸡蛋糕，就像一位固执的老人，，坚守着自己、的、传，统，，等待着懂它，的人。如果你也想来尝尝这块黔中老式糕点，不妨来平坝老街走一走，找一找那个挂着褪色木匾的小店，，相🤶信我、当你咬下第一口肖记鸡蛋糕时，你一定会像我一样，被它的味道所打动。因为，这就是最纯粹、最传统的黔中味道，它不花哨，不华丽，却能让你在品尝的瞬间，感受到岁月的沉淀和、匠心，的温度。