香港大埔林村黄记糖不甩：一碗甜蜜的港式情🤢怀

前。

文章配图

言：寻找那一抹✏甜 在香港这个快节奏的城市里，甜品店随处可见，从街边的鸡蛋仔到高级酒店的精致蛋糕、🎉每，一、种甜点都在诉说着这座城市的多元与包容、对于许多香港人来说、最难。忘、的甜。品，往往是那些藏在老街小巷里的传统味道，我要带大家走进大埔林村，探访一家名叫“黄记”的小店，品尝他们的招牌甜品——糖不甩🏠，这不仅仅是一碗糖水，，更是一段关于香港美食文化的温暖故事。初识林村：远离喧嚣的宁静

从港铁大埔墟站出发，乘坐64K巴士，大约20分钟后，，我便来到了💕林村，，这里没有中环的繁华，，没有铜锣湾、的，热、闹，却有一种让🖖人心安的宁静，林村以许愿树闻名， 每年都有无数游客前来祈福，但对我来说，，这里的吸引力远不止于此——黄记糖不甩、才是我的终极目标。黄👴记糖不甩位于林村的一角，店面不大，，招牌也不起眼、但门口常常排着长队，我到达时是下午两点，，正是甜品店的高峰期、店内的装修简单朴素，几张木。

桌、几把塑料椅， 墙上挂着几幅老照片， 记录着林村的变迁，老板娘黄阿姨正在厨房里忙碌，她的动作娴熟而从容， 仿佛这碗糖不甩已经做了几十年。

糖不甩：名字背后的故事 糖不甩是广东传统甜品，名字听起来有些俏皮、其实，“不甩”在粤语中意为“不粘”， 因为糖不甩是用。糯米粉搓成的。小。丸子、煮，熟、后裹上糖浆和花生碎， 吃起来外甜内糯，却不、会粘牙，据说，糖不甩最早源于珠三角地区， 是农民在农忙时用来💔补充体力的简单食物， 后来，这种甜品逐渐传入香港，成、为。街头巷尾的常见小吃。

黄记的糖不甩之所以出名，，是，因，为、黄阿姨坚持用传统做法🎥：糯，米粉必须用石磨磨制，糖浆要用黄片糖慢火熬煮， 花生碎要现炒现磨，，她说： “现在的年轻人喜欢创新， 但我觉得，传统的东西不能丢，糖不甩虽然简单、但每一步都有讲究。” 品尝糖不甩：从视觉到味觉的享受 终于，我点了一碗糖不甩，当黄阿姨把碗端到我面前时，我立刻被它的外。

观吸引了：：🚛雪白的小丸子浸泡在。

琥珀。

色的糖浆里，表面撒着金黄色的花生碎和几。片。

翠。绿的、薄荷叶、糖浆在灯光下闪着诱人的光泽，花生碎的香气扑鼻而来。

我拿起勺子， 舀起，一颗糖不甩，，它的大小刚好一口， 入口后， 首先感受到的是糖浆的甜，但甜而不腻， 带着黄片糖特有的焦香，接着是糯米丸子的软糯，咬下去时、外皮微微弹牙，内里却柔软细腻，花生碎的脆。

香，在口中散开，，与糖浆和糯米完美融合、整个过程就像一场味，觉。的。旅行，从甜到糯、再到脆，，层次分明，让人回味无🍳穷。

黄阿姨告诉、我、糖不甩的关键在于火候、糖浆太稀会不够粘稠，，太稠又容易糊锅；糯💄米丸子的煮制时间也要精准控制、太短会夹生、太长则会软塌，，她说：“我每天凌晨四🔭点就开始准备，从磨粉到熬糖，每一步都不能马虎。 ” 糖不甩背后的故事：：黄🥇阿姨的坚持

黄阿姨今年六十多岁，从小在林村长大、她的父亲是村里的厨师，做得一手好糖水，黄阿姨说：“小时候，我最喜欢看爸💥爸做糖不甩，，他总是用最普通的食材、做出最让人难忘的味道。”后来， 黄阿姨继承、了，父。亲的手艺，开了这家小店，刚开始，生意并不好，，因为林村位置偏僻，很少有人专门来，吃甜品，但黄阿姨没有放弃，她坚，持用传统🥚做法，不断改进配方，慢慢积累口碑。

有、一。次、一位老顾客对黄阿姨说：“你的糖不甩让我想起了小时候的味道。 ”这句话让黄阿姨深受感动，，也让她更加坚定了自己的选择，，她说：“糖不甩虽然简单， 但🙎它承载着很多人的回忆，，我希望通过，这碗，糖水，，让更多人感受到香港的传统味道。 ”

糖不甩的制作过程：从零开始的指南 对于初学者来说，制作糖不甩并不难，但需要一些耐心和技巧，以下，是，黄阿姨分享的简易版做法：

材料准备 糯米粉：200克

温水：150毫升 黄片糖：100克（可用红糖代替） 花生碎：50克 水：适。量

制作步骤 1、和面：🌼将糯米粉放入、大，碗中， 慢慢加入温水， 边加边搅拌、直到形成光滑⏺的面团，注意，水要分次加入， 以。免面团过湿。

2、搓，丸、子：将面团搓成细长条，切成小段，然后用手搓成小圆球，，大小可。

以根据个人喜好调整，但建议不要太大，否则，不、易煮🍚熟。 3、煮丸子：烧一锅水，水开后放入丸子，煮至丸子浮起， 再煮1-2分钟即可捞出，捞出后放入冷水中浸泡片刻，这样可。以让丸子更加Q弹。4、熬糖浆：将黄片糖放入锅中😊，加入少量水，用小火慢熬，直到糖完全融化、糖浆变得浓稠， 注意，熬糖浆时要不断搅拌、防止糊锅。

5、装盘：将煮好的丸子放入碗中， 淋上糖浆，，撒上花生碎即可，如果喜欢， 还可以加入几片薄荷叶点缀。

黄、阿姨特别提醒： 糖浆的甜度可以根据个人口味调整，但糖浆一定要浓稠、这样🐮才❓容易裹住丸子。 糖不甩的变奏：传统与创新的碰撞

随着时代的发展，，糖不甩也出现了一些新变化，有些甜品店会在糖浆中加入椰奶或姜汁，，让味道更加丰富；还有的会用抹茶粉或，紫薯粉来制作彩色丸，子，但黄阿姨认为，创新固然好，但不能丢掉传统， 她说：“糖不甩的核心是糯米和糖浆，其他的只是锦上添花。。” 在黄记，除了经典的糖不甩，还有一款招牌甜品——姜汁糖不甩，黄阿姨在糖浆中、加入了，一、些姜汁、让甜中带有一丝微辣，🙏非常适合冬天食用，我尝了一口， 姜的辛辣与糖的甜完美结合，让人瞬间温。暖起来。

探店心得：一碗糖水，，一份情怀 吃完糖不甩，我坐。在店里、看着窗外的林村风光，阳光透过树叶洒在桌面上，空气中弥漫着糖浆的甜香，这一刻，我仿佛明白了为什么黄阿姨能坚持这么多年， 糖不、甩，不仅仅是一碗甜品，它更是一种情感的寄。托，一种对传统的坚守。 对于初学者来说，制作糖不甩并不难、但要想做出黄阿姨那样的味道，却需要时间和经验的积累、如果你想尝试，不妨先从简单的版本开始，慢慢摸索，找到属于自己的节奏，当然， 如果你有机会来到香港，一定要来林村、亲自尝尝黄记的糖不甩， 相信我，这碗糖水，绝对值得你专程跑一趟。

结语：甜蜜的旅程

探访黄记糖不甩，让我对香港的甜品文化有了更深的理解、在这座城市里，每一碗糖水都藏着一段故事，，每一口甜味都带着一份情怀，无论是糖不甩、芝麻糊还是红豆沙，这些传统甜品都在用自己的方式，记录着香港的过去与现在。如🍟果你也是一位美食爱好者、不妨来林村走一走、尝一尝黄记的糖不甩，也许，你也会像我一样、被这碗简单的糖水所打动，毕竟、美食的魅力， 从来都不在于它的复杂，而在于它能。

否，触、动你的心。