曼谷·Supanniga Eating Room：：在通罗、的河畔餐厅里，品尝祖母传下来的泰国，东部味道 如果你🔽问一个泰国朋友“什么是真正的泰国菜”，十有八九他会告诉你——去问问你祖母，，在泰国，祖母的厨房是美食的源头，是最真实、最温暖的味道，而在曼谷通罗区（Thonglor）的湄南河畔，有一家名为Supanniga Eating Room的餐厅，正是将这种“祖母的配方”从泰国东部带到。

了繁华的首都。。

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我第一次听说这家餐厅，是在一位泰国美食博主的朋友🎎圈里、她写道：“在Supanniga，我吃到了我外婆的味道。”这句话让我产生了强烈的好奇——什么样的餐厅， 能让一个年轻人想起自己的外婆？

带着这个疑，问，我踏上了寻找Supanniga Eating Room的旅程。 从东部小镇到曼谷河畔：一个家族的，美食传承

Supanniga Eating Room的故事，要从泰国东部的Trat府说起， Trat府位于泰国，东部，靠近柬埔寨边境，是一个以渔业和水果种植闻名的小府，这里的饮食文化深受海洋和边境贸易的影响，形成了独特的风味——酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡比泰国其他地区更为精妙。 餐。厅、的创始人Thanaruek Laohavanich（大家都叫他Chef T）就是Trat人， 他从小在祖母Supanniga的厨房里长大，，看、着祖。母用最普通的食材、变出最不可思议的美味，祖母Supanniga是一个典型的泰国东。部。女性——勤劳、坚韧、对食物有着近乎偏执的讲究， 她会为了找到最🗯新鲜的香茅，走遍整个市场；；会为了熬出一锅完美的椰奶汤，守在，灶台前几个小时。

“祖母从不写食谱，”Chef T在一次采访中说，“所有的配方都在她的脑子里，在她的手上，，我必须用眼睛看，用。心记，，才能把这些味道留住💱。” 2015年，Chef T在曼谷通罗区开设了第一。家Supanniga Eating Room、他选择的地址很特别——不在繁华的商业区，而是在湄南河畔的一条小巷里，从外面看，这里更像是一个🖱被绿植环绕的私人别墅， 而不是一家餐厅〽、木质的门框、复古的瓷砖、祖母传下来的陶罐，每一个细节都在诉说着“家”的故事。

祖母的配方：那些被时间验证的味道 走进Supanniga Eating Room，你会被一种温暖而熟悉的气息包围、这、里，的。菜品没有花哨、的、摆。盘，，没有分子料、理的噱头、只有最朴实。

的。

呈现，但当你尝第一口，就会明白——这才是真正的泰国菜。

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1. 泰式酸辣虾汤（Tom Yum Goong）——祖母的“秘密武器” 在曼谷， 几乎每家餐厅都有冬阴功汤，，但Supanniga的冬。阴，功汤却与众不同，这、里、的汤底用了祖母的配方——新鲜的虾壳和虾头要先炒出红油，再加。入自制的酸辣酱，，这个酸辣酱是祖母亲手调配的，用了泰国东部的青柠、南。姜、香茅和一种。叫做“makrut”的泰国青柠叶。

“很多餐厅为了省时间、直接用现成的冬阴功酱，”服务员告📜诉我、“但我们坚持用祖母的配方，从、炒，虾壳开始，每一步都不能省。📯” 这碗汤端上，来时，颜色是诱人的橙红色，表面浮着一层、薄，薄的虾油，第一口下去，，酸味先冲上来，紧接着是辣味，然后是虾的鲜甜， 最特别的是，这碗汤的酸，味不是那种尖锐的酸，而是圆润的、带着果香的酸，原来、祖母的配方里用了一种泰国东部的青柠，这种青柠的酸度比普通青柠更柔和， 香气也更浓郁。

2. 蟹肉炒饭（Khao Pad Pu）——最简单的菜，最考验功夫 如果说冬阴功汤是餐厅的招牌，，那么蟹肉炒饭就是Supanniga的“试金石”、这道菜看似简单，但要做好却极难、Chef T说，，祖母教他做、炒饭的第一课就是：：“米饭必须用隔夜的、这🐉样炒出🔆来才粒粒分明。” Supanniga的蟹肉炒饭用了泰国东部的茉莉香米，搭配新鲜的蓝蟹肉，，炒饭时、火候要掌握得恰到好处——锅要烧到冒烟，油🚤要够热、这样米饭才能在瞬间“跳”起来、形成所谓的“锅气”。

最让人惊喜。的是，这碗炒饭里加了祖母秘制的鱼露，，这种鱼露是用Trat府沿海的小鱼发酵而成，，咸度比普通鱼露低，但鲜味更浓，每一粒米饭都裹着鱼露的鲜香，配上蟹肉的清甜，，简单却让人欲罢不能。

3. 椰奶咖喱蟹（Pu Phat Phong Kari）——东部的“黄。

金”味道 这道菜是Supanniga的隐藏菜单， 只有在周末才会供应，它的灵感来自祖母在Trat府海边的一个小摊上吃到的咖喱蟹，传统的泰式咖喱蟹用的是黄咖喱，但祖母的配方里加入、了，更多的椰奶和鸡蛋， 让酱汁变得更加浓稠顺滑。“祖母说，好的椰😽奶咖喱🐸蟹，，酱汁要能挂在蟹壳上，不、能太稀，也，不能。太稠。”Chef T解释道。这道菜端上来时、金黄色的酱汁包裹着大块的蟹肉，，上面撒着新鲜的香菜和辣椒丝，用勺子舀一勺酱汁拌饭， 入口是椰奶的香甜，然、后、是、咖喱的微辣，最后是蟹肉的鲜美， 最妙的是， 酱汁里还藏着小小的惊喜——祖母加入了烤过的椰丝， 让口感多了一层酥脆。

从厨房，到餐桌：一，个。家族的味道在延续 在Supanniga Eating Room、你不🤤仅能吃到美😫食， 还能感受到一个家族的传承，餐厅的墙上挂🍈着祖母Supanniga的老照片、照片里的她穿着传统的泰式服装，正在厨房里忙碌， 旁边的架子上摆着她用过的陶罐和木勺，，每一件都带着岁月🈁的痕迹。“这，些。陶，罐是祖母从Trat府带来的，”服务员指着墙上的陶罐说，“她用了三十多年、每个罐子都装过不同的酱料和香料。” 最让我感动的是，餐厅的菜单上印着这样一句话：：“每一道菜，都是祖母的味道，，我。们只是把她的配方从东部带到了曼谷、让更多人能尝到家的味道。

”

实际案例： 一个美国游客的故事 在Supanniga Eating Room、我遇到了一个来自美国的游客，叫David、他，告。

诉我，这是他第三次来这家餐厅了。

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“第一次来曼谷时，我的朋友推荐我来😙这里， 我当时想、曼谷有那么多米其林餐厅、为什么要来一个河畔的小馆子？”David笑着说，“但尝过之后，我就上瘾🔟了，这里的菜让我想起了我外婆的厨房——那种简单、温暖、充满爱的味道。

”

David说， 他最喜欢这里的“祖母的炒河粉”（Pad Thai Ya Ma），这道菜用了祖母的配方、河粉是手工制作的， 比普通的河粉更宽更厚，酱汁用了罗望子、棕榈糖和鱼露，酸甜。平。衡得恰到好处， 最特别的是，上面撒了烤过的花生碎和新鲜的豆芽，口感丰富极了。“我每次来曼谷、都会来这里吃一顿、这里的菜让我觉得、美食不一定要复杂、最重要的是、用心。

。”David说。

实用指南： 如何像当🛅地人一样吃Supanniga Eating Room

如。

果你想去Supanniga Eating Room体验，这里有一些实用建议： 1、提。

前，预订： 这家餐厅不大， 只有十几张桌子，周末经常满座， 建议提前一周预订，尤其是靠窗的河景位。

2、必点菜品：冬阴功汤、蟹肉炒饭、椰奶咖喱蟹（周末供应）、祖母的炒河粉，如果人多， 可，以，再，点一份泰式青木。瓜沙拉（Som Tam）和一份烤猪颈肉。 3、优质用餐🤕时间： 傍晚5点到6点，可以边吃边看湄南河的日落， 河面上会有游船经过，偶尔还能看到僧侣在河边散步。

4、交通方式：乘坐BTS到Thonglor站， 然后打车或坐突突车到餐厅、建议用Grab打车，比较。方便。 5、价格参考： 人均消费在800-1200泰铢（约160-240元人🚧民币）、在曼谷属于中上水平，但考虑到食材的新鲜和烹饪的用心， 性价比很高。 写在最后 在Supanniga Eating Room用餐，就像是在听一个家族的故事、每一🏹道菜都承载着祖母Supanniga的记忆和智，慧，每一口都能感受到Chef T对传统的🆚尊重和坚持。。

在。这个快节奏的时代，很多餐厅为了迎合市场，不断调整口味，，甚至放弃了，传统，的配方，但Supanniga Eating Room选，择了、另一条路——它用最朴实的方式，守护着祖母的味道。 正如Chef T所说：：“祖母的配方不、是秘密，，而是爱，只要用心去做，每个人都能做出属于自己的‘祖、母、的、味道’。”

如果你来到曼😘谷，不妨来通罗的💮河畔，走进这家充满故事的餐厅，，在这里，你不仅能品、尝。到、泰国东部的美味，，更，能。感受到💣一个，家族的温度和传承， 而这，，正是Supann