纽约的味🚋道： 一块Joe's Pizza边走边吃的自由 如果你问一个纽约人🍃，🦇什、么，是。这座城市最地道的美食，，答案可能不。

是米其林三星餐厅的鹅肝酱、也不是布鲁克林的手工精酿啤酒，，而是一块🤝从纸盘上拿起来、边走边吃的芝士披萨，，在纽约，，披萨不是坐在📨餐厅里用刀，叉。

优、雅切割的精致菜肴、而是街头巷尾、匆匆脚步间最真实的生活写照，而🕤在这座城市无数披萨店中，Joe's Pizza——这家自1975年就扎根在格林威治村的小店，堪称"纽约披萨"的代名词。

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一块披萨的诞生：从面团到经典 走进Joe's Pizza位于卡迈克、尔，街7号的老店，你会被一种近乎仪式感的氛围包围，这里没有花哨的装饰，没有精致的菜单，，只有一面贴满名人照片的墙、和几个穿着白色围裙的意大利裔师傅在开放式厨房里忙碌，最引人注目的，是那个巨大，的、砖炉——它已经在这里燃烧了近50年，炉膛里的木炭和煤气混合火焰， 将温度保持在华氏600度左右。

。🅰 制作一块Joe's Pizza的芝士披萨，看似简单、实则是一门。需要多年磨练的手艺，面团是提前24小时发酵的、使用高筋面粉、水、酵母和盐， 不添加任何油脂，师傅们将面团在手中旋转、拉伸， 形成一个薄而均匀的圆饼——边缘略厚，中间薄如纸，，他们均匀地铺上由圣马扎诺番茄制成🕞的酱汁——这👤种，番茄。生长在意大利维苏威火山脚下，，甜酸平衡、风味浓郁， 接下来是马苏里，拉奶酪——Joe's使用的是全脂新鲜马苏里拉、而不是预磨的干酪，，这样在高温下能形成完美的拉🌮丝效果🎦、撒上一点橄榄油和干牛至叶，整个披萨就被送入砖炉。 在600度的高温下、披🗯萨只需90秒就能烤好， 炉火将面饼底部烤得焦脆，，边缘鼓起气泡，形成微焦的豹纹斑点； 奶酪在高温下融，化、起泡，与番茄酱完美融合， 当师傅用长柄铲子将披萨从炉中取出时，，那股、混合着焦香、奶酪香和番茄酸甜的香气，足以让排队等候的食客们咽下口水。

为什么一定。

要边、走边吃？在Joe's Pizza，你不会看到有人坐在店里优雅地。

享用整张披萨，大多数顾客都是点上一两块切、好的、披萨，折成"U"形，一边走一🏥边吃，，这种吃法并非偶然，而是纽约城市文化的自然产物。 纽。

约。是。

一座快节奏的城市， 据2023年的一项调查，纽约人平均每天步行通勤时间约为25分钟， 而午餐时间平均只有30分钟，在这样的环境下，边走边吃成为了最省时的选择，，Joe's Pizza的披萨恰好满足这种需求：它的饼底足够薄，，可以。轻、松对折；它的、奶。酪和、酱，汁不会太湿， 不会、滴。得到处都是；它的尺寸刚好能一手掌握，另一只手还能拿着手机或文件。更重要的是， 边走边吃披萨已经成为纽，约的一种文化符号， 在曼哈顿的街头，，你随时能看到穿着西装的白领、背着书包的学生、甚至是穿着芭蕾舞裙的舞者，，手里都捏着一块披萨， 这种场景在电影、电视剧中反复出现，，成为了纽约的视觉标识之一，正如《纽约时报》美食评论家皮特·威尔斯所说："在纽约、披萨不是一种食物、而、是，一种生存方式。。

"

名人与Joe's Pizza的缘分 Joe's Pizza的魅。力。不仅吸引了普通纽约人， 也征服了无数名人，，其中最有名的故事，莫过于好莱坞影星斯嘉、丽·约、翰。逊、据说，她在拍摄《复仇者联盟》期间， 每次来纽约。都。

要。专程到Joe's Pizza买一块芝士披萨，有一次， 她甚至带着整个剧组的工作人员来店里，，一次性订购了50块披萨， 店主乔·波齐回忆说："斯嘉丽就像普通顾客一样排队，没有、人认出。她，直到她摘下墨镜， 大家才惊呼。起来。" 另、一个广为🔸流传的故事与已故的喜剧演员罗宾·威廉姆斯有关、2002年，，威廉姆斯在纽约拍摄《失眠症》时，几乎每，天都会来Joe's Pizza买一🚡块芝士披萨，，🎵他喜欢🤬站在店门口，一边吃披萨，一边和路人聊天，有一次、一个游客认出了他， 激动、地。问他能不能合影，威廉姆斯笑着说： "当然可以，，但你要先🛹尝尝这块披萨，不然你的纽约之行就不完整。 "

这些，故事并非偶然，Joe's Pizza之所以能吸引这些名人， 是因为它代表了纽约最真实🚤、最朴实的一面，在这里，，没有VIP通道、没有私人包。间，所有人都要排队等候，，就像纽、约这座，城。

市一样、它不会因为你是谁而改变自己。 初学者指南：如何像纽约人一样吃披萨 如果。

你、是第一次尝试Joe's Pizza，这里有一份简单的指南，帮助你体验最地道的纽约披萨文化。。

第一步： 正确点单

走、进Joe's Pizza，你不需要看菜，单——菜单上只有四种选择：芝士披萨、意大利辣香肠披萨、蘑菇披萨和特制披萨（加香肠和青椒），对于初🦇学者， 建议从最经典的芝士披萨开始、点单时，直接说"一块芝士"（One slice of cheese），师傅会从烤好的整张披萨中切下、一块，，放在纸盘上递给你。第二步： 正确拿法 不要试图用刀叉吃，，正，确。

的做法是：：将披萨从纸盘上拿起，，纵向对折、形成一个"U"形，这样、做的目。的是、让披萨更易拿捏，同时防止奶酪、和，酱汁滴落，记住，对折时要让饼底朝外，这样即使有油滴，，也不会弄脏你的手。

第三步：正确吃法

咬，下第一口时，，你会感受到三种不同的口感：饼，底、的焦脆、边缘的柔软、奶酪的拉丝，不，要急，着咽下，让味道在口中停留几秒，番茄酱的酸甜、奶酪的浓郁、橄榄油的清香，，会在你的味蕾上交织成一种独特的纽约。味道。

第四步：正确环境 不要坐。在店里吃，走出店门， 沿着卡迈克尔街向北走，经过华盛顿广场公园、看看街头艺人的表演，，听听爵士乐手的演奏、或者、你可以拐进西4街、那里有纽约大学的学生在讨论哲学，有流浪猫在垃圾桶旁打盹， 在这些场景中咬下一块披萨，你会真正感受到纽约、的，脉。搏。

一块。披。萨背后的纽约精神 Joe's Pizza之所❔以能成为纽约的象征，，不仅因为它的美味，更因为它代表了这座城市的精神， 纽约是一座由移民建立的城市，，而披萨正是意大利移民带来的礼物，1905年，意大利移民在纽约开了第一家披萨店， 从此，这种简单的食物就融入了纽约的血液。

在Joe's Pizza，你能看到这种融合的痕迹、店主乔·波齐是意大利移民的后代，他的祖父在20世纪初从西西里岛来，到、纽约🔺， 1975年，乔用积蓄开了，这、家店，，坚持使用传，统，的制作方法，拒绝任何改良， 在他看来，披萨不需要创新， 只需要做好最基础的东西。 这种坚持， 恰恰是纽约精神的体现，纽约是一座包容的城市、它欢迎来自世界各地的人和文化；但它也是一座坚持自我的城市， 它不会为了迎合潮流而改变自己的本质，就像Joe's Pizza的芝士披萨， 50年来，它的配方从未改变，它的味道始终如一。

在纽约，每天有无数。块，披萨被🏖卖出，但只有Joe's Pizza的披萨，能让你在咬下的瞬间，感受到这座城市的灵魂， 它不精致🍝，不花哨， 甚至有些粗糙，但正是这种粗糙，让它成为了纽约最真实的写照。 下次你来纽约，不要只去时代广场拍，照，不要去中央😰公园划船，来Joe's Pizza，买一块芝士披萨，走出店门，边走边吃，，当你手中的披萨在纽约的阳光下冒着热气，当你咬下第一口时感受到那种焦香和拉丝，你会明白，，这就是纽约的味道——自由、简。单、真实。。