吉塞尼湖畔海鲜盛宴：卢旺达最被低估的美食天堂 当，我，第一次听到“卢旺达海鲜”这个词时，忍不住笑了，出来，，这个被称作“千丘之国”的东非内陆国家、离最近的海岸线也有，上千公里，怎么可能有像样的海鲜？直到我坐在吉塞尼的基伍🍫湖畔，看着夕阳把湖面染成琥珀色，，面前摆着一盘用本地香料烤制的罗非鱼，我才意识到自己有多么无知。 为什么是吉塞尼？？

吉塞尼， 这个位于卢旺达西北角的小城、紧邻刚果民主共和国，坐落在非洲🍪大裂谷，的基伍湖畔， 大多数人知道这里是因为它是前往火山国家公园看山地大猩猩的必经之地，，但很少。有人意识到，这里藏着一个美食秘密——基伍湖的淡水海鲜。

基伍湖是非洲最大的高山湖泊之一，，海拔1460米， 最深可达485米， 湖水清澈、富含矿物质， 孕育了多种独特的淡水鱼类，，更重要的是，这、里，的气候温和，全年温度在15-25度之间，让湖鲜在不同季节都能保持优质口感。 我选择在11月前往， 这是卢旺达的。短雨季、不是旅游旺季、游客稀少，能真正体验当🐅地、生，活，从首都基加利坐大巴到吉塞尼大约4小时，沿途的茶园和梯田已经让人心旷，神，怡。

第一站：清晨的渔市 清晨5点，天，还没亮， 我已经站在吉塞尼的渔市了，这是我旅行多年养成的习惯——想了解一个地方的食物，先去，它。

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的市、场。

渔市就在湖边，几十艘独木舟正在靠岸，渔民们把一夜的收获搬上岸、空气中弥漫着湖水和鱼腥味，我注意到一种银白🌾色的小鱼，，当地人叫“Isambaza”、类似于沙丁鱼，是湖中数量最多的鱼😿类、还有一种体型较大的鱼，鳞片泛着青光，叫“Nile Tilapia”（尼罗罗非鱼），，是这里最受欢迎的食用鱼。“你是、中、国人？”一个中年渔🥦民笑、着问我，用不太流利的英语，他叫Emmanuel，捕鱼已经20年了，得、知。

我。

对海鲜感兴趣，，他热情地邀请我跟他回家，说要让我尝、尝“真正的湖🥉边、早餐”。Emmanuel的家就在渔市后面，一间简、单的砖房，，他的妻子Mukamana已经⬇在准备早餐了，她接过丈夫带回的几条小Isambaza，，用盐和本地香料简单腌制，然后放在炭火上烤、不到10分、钟，，香气就飘满了整个院子。“尝尝这个，”Emmanuel递🥎给我一条烤好的小鱼，“配着Ugali吃。

”

Ugali是东非的主食，用玉米面做成、口感像比较硬的面疙瘩、我🕴学着他们的样子，，掰下一小块Ugali，夹着烤鱼一起吃， 鱼肉鲜嫩，，带着炭火的焦香，Ugali中和了鱼肉的咸。味，意外🥅的和谐。 这顿早餐花了多少钱？Emmanuel坚持不肯收，最后我只好买了他家自制的香蕉酒作为答谢，那是一种发、酵的，香蕉饮品，味道酸甜，酒，精度很低，很适合早餐时喝。

第二站：湖畔度假村。的海，鲜大餐 虽然渔民家的早餐很地道、但如果你想体验更精致的海鲜料理，吉塞尼湖畔的度假村是不错的选择，我选择了Lake Kivu Serena Hotel、这是当地最老牌的度假村之一， 拥有私人沙滩和湖景餐厅。中午11点半、我来到度假村。

的，餐厅， 主厨Jean-Pierre是个热情的卢旺达人，曾在欧洲学习过烹饪、他听说我想了。解，当地、海鲜，特意为我设计了⛑一份“湖鲜品鉴菜单”。第一道菜是Isambaza天妇罗，Jean-Pierre把这种小鱼裹上薄薄的面糊， 炸至金黄，，配上用芒果和辣椒调制的酱汁，这道菜让我想起了日本的炸小虾，但Isambaza的肉🛩质更紧实， 鱼骨已经被炸得酥脆，可以直接吃。。

“很多人以为卢旺达没有海鲜、🚫”Jean-Pierre一边摆盘一边说， “其实基伍湖就是一个宝藏，我们有十几种淡水鱼，还有湖🎸虾和螃蟹。 ⚽” 第二道菜是烤罗非鱼配椰子咖喱酱，罗非鱼用柠檬草、姜黄和香茅腌制，，烤到外皮焦脆，，鱼肉雪白，，椰子咖喱酱是用新鲜椰奶和本地香料熬制的，比泰国的咖喱更温和，，带着淡淡的甜味。

“这道菜的关键是鱼的新🌾鲜度，”Jean-Pierre解释道， “从湖里到餐桌不超过两。

小时， 我们有自己的渔、船，每天清晨捕捞。 ” 第三道菜让我印象深刻——湖虾意面，基伍湖的虾，个。头、不大，但肉质弹牙，味道鲜甜、意面用的是意大利进口的，但酱、汁完全是卢旺达风格， 用番茄、洋、葱和一种叫“Igitoki”的本地香料熬制、Igitoki的味道介于紫苏和薄荷之间，🕧给这道菜增添了清新的层次感。 “你觉得怎么样？？”Jean-Pierre期待地看着我。“这是我吃过最好吃的淡水虾，”我由衷地说， “完全不输给海虾。”

他笑了：“很多人对内陆国家的海鲜有偏见，，但基伍湖的水质非常好、没有污染，，所以湖鲜的味道很纯净。。”

第三站：湖边村里的家庭料理

第二天，，我联系了当地的一个旅游组织、参加了一个“湖边村庄美食体验”项目， 向导Claude带我去了一个叫Gisenyi Village的小村子，这里距离吉塞尼市区大约20分钟车程。

村子坐落在湖边， 居民大多是渔民， Claude带我去了Fiona家，一个40岁的单身母亲、带着三个孩子，Fiona的丈夫在几年前的一场风暴中去世了，她靠捕鱼和开小餐馆养活全家。 “今天我要教你做我们家的招牌菜，”Fiona笑着说， “湖鱼炖芭蕉。” 这道菜的原料很简单：新鲜的罗非鱼、青芭蕉、番茄、洋葱、大蒜和辣椒，但做法、很有讲究。

Fiona先把鱼清理干净，切成大块，用盐和柠檬汁、腌制、她把，青、芭蕉去皮，切成厚片，放在🔽水里煮到半熟，，与此同时、她用棕榈油炒香洋🔏葱和大蒜， 加入切碎的番茄， 熬成浓稠的酱汁。 “关键的一步， ”Fiona神秘地说，，“是要加入一种特殊的叶子。” 她走到院子里、摘了几片叶子回来、我认出来，那是“Sukuma Wiki”， 一种在非洲很常见的绿叶蔬菜、类似于羽衣甘蓝。。

Fiona把叶子切碎、和鱼块🍬、芭蕉一起放、进酱汁里， 加入适量的水， 盖上锅盖慢炖，大约20分钟后，，揭开锅盖，香气扑鼻而来。

“这道菜最好用手吃，，”Fiona示范着，用右手抓了一块芭蕉，蘸上酱汁， 送进嘴里。 我学着她的样子，小心翼翼地尝试，芭蕉吸收了鱼汤的鲜味，口感软糯，酱汁浓郁，带着微微的。辣，味，鱼肉鲜嫩，，几乎入口即化，Sukuma Wiki的加入让整，道。菜多了一丝清爽。

“孩子们最喜欢这道菜了， ”Fiona微笑着说，，“每次做这道菜，他们都能多吃一碗饭。” 饭后，Fiona给我端来一杯“Ikivuguto”——一种用发酵牛奶做的饮品、类似于酸奶，但口，感，更稀，味道更酸，喝一口，正好可以解掉鱼汤的油腻感。我问Fiona，为什么她的鱼做得这么，好，她想了想说：“因为基伍湖的水好，我从小就在湖边长大、我爸爸告诉，我、只有尊重湖的人， 才能捕到优秀的鱼。

” 第四站： 湖边野餐与日落

在吉塞尼的最后一天，我决。定、来一次湖边野🛒餐、Claude帮我准备了一个野餐篮，里面有烤Isambaza、Ugali、烤香蕉、还有一瓶本地酿造的香蕉酒。 我找了一个安静的地方，，坐在湖边的一块大石头上，，基，伍湖，在午后的阳光下波光粼，粼， 远处可以看到刚果的山脉，湖面上偶尔有独木舟划过，渔民们在撒网。

我打开野餐篮，，拿出食物，烤Isambaza还是温热的，，Ugali已经凉了，但更有嚼劲、我把Ugali掰，成小块，夹上烤鱼，再配上一口香蕉酒、感觉整个世界都安静了。“味道怎么样？ ”一个声音从。

身、后传来。

我回头一看， 是一个年轻的卢旺达男、子，穿着简单的T恤和短裤，手里也拿着一根钓鱼竿。

“非常棒，，”我说， “你要来一点吗？ ”

他笑了，说：“谢谢、但我更喜欢自己钓的鱼。

” 他叫David，是个大学生，，趁着，周。末来湖边钓鱼，他告诉我，他的爷爷就是渔夫，小时候经常带他来湖边钓鱼。“你知道吗？”David一边整理鱼竿一边说，，“基伍湖有一种特殊的鱼，叫‘Mukeke’，，只在深水区才有，它的肉是粉色的，味道像三文鱼。” “真的吗？ ”我惊讶地问， “那，能钓到吗？”

“很难，”David耸、耸肩，“需要专业设备，但如果你去市里的高，级。

餐厅， 可能会吃到。 ” 我们聊了很久，关于湖、关于鱼，🏉关于卢旺达， David告诉我，，虽然卢旺达经历了1994年的种族大屠杀，但现在的年轻人更愿意向前看，努力重建国家。。 “湖是我们的生命，”David说，，“它给了我们食物，也给，了，我们希⏳望。

” 日落时分，，湖面变成了金色、David钓