探秘阿姆斯特丹必尝荷兰鲱鱼小吃美食攻略

阿姆斯特丹美食游攻略：：一口吃掉荷兰鲱鱼，，开启味蕾的运河之旅如果你以为荷兰只有风车、郁金香和红灯区，那你可能错过了这个国家最接地气的灵魂——街头小吃，而在众。多荷。兰美。食中，最、具代。表性、也最让游客又爱又怕的，非荷🥠兰鲱鱼（Haring）莫属，，这，篇文、章将带你从零开始，认识这道“生猛”的国民美食，并为你规划一条围绕鲱鱼展开的阿姆斯特丹美食游路线，无论你是第一次去荷兰，还是想深入了解当地饮食文化，这份攻略都能让你吃得明白、玩得尽兴。。

荷兰鲱鱼到底是什么？——给初学者的入门指南

1.1 鲱鱼的身世：：一条鱼如何成为荷兰的“国宝” 荷兰鲱鱼，学名Clupea harengus，是一种生活在北大西洋的小型鱼类，但真正让它封神的，是荷兰人独特的加工方式、每年5月至7月，，是鲱鱼最肥美的季节，此时的鲱鱼体内脂肪含量高达16%以上，肉质细腻如丝，渔民捕获后、会立即在船上进行去鳃、去内脏处理，只保留胰脏中的酶，然后放入盐水中腌制，这种工艺能保留鱼肉的鲜甜，同时去除腥味——这就是荷兰鲱鱼可以生吃的秘密。

1.2 传🥁统吃法：站着吃的仪式感

文章配图

在阿姆斯特丹街头，你、会。看。

到当地人站在小摊前，，仰头张嘴，捏着一条完整的鲱鱼尾巴，像吃面条一样“嗦”进嘴里，这种吃法叫“Haring happen”，最地，道、的搭配是切碎的洋葱和酸黄瓜，如果你觉得生鱼太“硬核”，也可以要求切成小块，用牙签叉着吃，记住：千万别用刀叉，那会显得很外行。

1.3 初学者心理，建设：它真的不腥很多中国游。

客，第、一次看到生鲱鱼会犹豫：“这不就是日本的刺身吗？”其实不然，荷兰鲱鱼🔏经过腌制，，口感偏咸鲜，肉质比三文鱼更紧实，但入口即化，如果你能接受潮汕生，腌、或江浙醉蟹，那荷兰鲱鱼完全不在话下，，我第一次尝试时，闭着眼咬下去，，结果发现洋葱的辛辣完美中和了鱼肉的咸鲜、反而有种清爽的回甘——从此一发不可收拾。

阿姆斯特丹吃鲱鱼实战攻略：从街头到餐厅

2.1 街头小吃摊：最地道的选择 推荐，地点：

Frens Haringhandel（位于水坝广场附近，Koningsplein 6号）这。

家、百，年老店是阿姆斯特丹最著名的鲱。鱼。摊🗒之一，老板Frens是第三代传人，坚持使用传，统配，方，他家的鲱鱼口感偏咸，肉质厚实，搭配的洋葱碎特别新鲜、我亲眼见过一位荷兰老爷爷一次买了6条，站在路边一口气吃完——可见其魅力。

Haring & Co.（Albert Cuypmarkt市场内）这家摊位位于阿姆斯特丹最大的露天市场——Albert Cuypmarkt，，这里人流量大，鲱鱼周转快，所以特别新鲜， 🎪价格也比市中心便宜、一条鲱鱼加洋葱约3.5欧元（约28元人民币），建议搭配一杯荷兰酸牛奶（Karnemelk），解腻又🍘开胃。 实用贴士：

优质时间：上午10点至下午2点，此时鲱鱼刚从冷库取出，，口感优质。付款方式：大部分摊位只收现金、建议准备一些5欧元、10欧元的小面额纸币。

语言：说“Een haring met ui”（一条鲱鱼加洋葱）就够了，荷兰人对游客很友好。

2.2 餐厅里的精致体验如果你对街边摊的环境有所顾虑，，或者想体验更优雅的吃法，阿姆斯，特丹有几家餐，厅㊙值得一试。

推荐餐厅：

De Silveren Spiegel（位于运河区，，Kattengat 4号）这家米其林推荐餐厅提供一道“鲱鱼三重奏”：生鲱鱼配青苹果慕斯、烟熏鲱鱼配酸奶油、炸鲱鱼配柠檬酱，每道菜都像艺术品，价格约25欧元（约200元人民币），适合想拍照发朋友圈的游客。Haesje Claes（Spuistraat 273号）

这家百年老店主打传统荷兰菜，鲱鱼拼盘（Haringplankje）很受欢迎，，包含生鲱鱼、烟熏鲱鱼、鲱鱼酱和酸黄瓜，配黑麦面包，价格约18欧元，性价比高。 2.3 鲱，鱼季。限定：5月的“鲱鱼节”

每👕年5月的第三个周六，阿。姆、斯特丹会举办鲱鱼节（Vlaggetjesdag），当天，渔民会驾驶传统帆船驶入港口，市长亲自品尝第一桶新鲱鱼，节日期间，街头有免费试吃活动，，还有乐队表演🚃，，如果你计划5月去荷兰、一定不要错过这个盛事。。

不止是鲱鱼：阿姆斯特丹美食地图延伸

3.1 其他✅必，吃，小、吃 荷兰薯条👭（Patat）：比🦂麦当劳粗两倍、蘸蛋黄酱或花生酱，推荐Vleminckx（Voetboogstraat 33号），这家店排队经常绕💍街角，但绝对值得。。

荷兰煎饼（Pannenkoeken）：比美式煎饼薄，，比法式可丽饼厚，有咸甜两种，，推荐Pancakes Amsterdam（Berenstraat 38号），他们家的苹果肉桂煎饼是经典。

荷🐑兰奶酪（Kaas）：Gouda、Edam、Leerdammer都是荷兰特产，推荐去Henri Willig（Albert Cuypmarkt 138号）试吃，店😆员，会热、情地让你尝遍所有口味。。

3.2 美食搭配：喝什么？

荷兰啤酒：喜力（Heineken）是国民品牌，，但更推荐试试Grolsch或Brand，口感更清爽。

荷兰杜松子酒（Jenever）：类似金酒但更甜，适合配生鲱鱼，，可以去Wynand Fockink（Pijlsteeg 31号）品酒，这。家，酒，厂建于1679年。

荷兰酸牛奶（Karnemelk）：🚛发酵乳制品，口感酸爽、解腻神器。

实战案例：我的三天阿姆斯特丹美食路线

第一天：：运河区与街头小吃上午。

抵达阿姆斯特丹中央车站，步行至水坝广场，，先在Frens Haringhandel买一条鲱鱼，站在路边体验“荷兰式吃法”，中午去Albert Cuypmarkt，先逛市场买奶酪，再去Haring & Co.吃第二条鲱鱼（这次试试加，酸，黄瓜）、下午乘运河。游船，，傍晚去💘Vleminckx买薯条配蛋黄酱。