阿姆斯特丹美食攻略：：一口吃掉荷兰的灵魂——鲱鱼小吃全指南 引言： 一。条，鱼、一座城

站。在、阿、姆斯特丹中央火车站前， 运河纵横交错，自行车铃声此起彼伏，，这座以郁金香、风车和红灯区闻名世。界。的，城市， 其实还藏着一个鲜为人知的美食密码——荷兰鲱鱼🎅，对于初次到访的旅行者来说，可能很难想象， 这条貌不惊人的银色小鱼，，竟是荷兰人心中最骄傲的国民小吃。就让我带你走进阿姆斯特丹的街头巷尾，用最地道的鲱鱼小吃🕵， 打开这座城市最真实的一面。第一章：为什么是鲱鱼？

——荷。

兰人与鱼🍧的千年情缘 要、理、解。鲱鱼在荷兰人心中的地位，得先了解一段历史，早在14世纪🤱， 荷兰渔民发现了一种保存、鲱鱼的方法：去除内脏后，用盐腌制，这一发明让鲱鱼可以长期保存，成为荷兰航海时代的“国民口粮”，可以说，没有鲱鱼， 就没有后来称霸海洋的“海上马🅿车夫”。

文章配图

。

如今， 每年5月底到7月是荷兰的“鲱鱼季”，新捕捞的鲱鱼脂肪含量高达16%-20%，肉质最肥美，荷兰人会举办盛大的“鲱鱼节”，第一条新鲱鱼甚至会被拍卖出天价——2023年的“旗舰鲱鱼”就拍出了近10万欧元。 第二章：🎞街头寻味——阿姆斯特丹的鲱鱼摊地图

2.1 经典必打卡：Frens Haringhandel 地址：：Spui 1, 1012 WX Amsterdam

营业时间：周一至周六 10:00-18:00

这家位于Spui广场的鲱鱼摊、是阿姆斯特丹最老牌的鲱鱼摊位之一，已经经营了30多年， 老板Frens是个留着大胡子的壮汉，动作麻，利得像变魔术：抓起一条银光闪闪的鲱🏈鱼， 三下五除二去除鱼骨，，撒上洋葱碎，，递到你面前。

我第、一、次去的时、候、站在摊位前犹豫了5分钟、Frens看穿了我的犹豫，用带着浓重荷兰口音的英语说：“第一次？？抓着尾巴、仰头， 一口吞！”在他的指导下，我完成了人生第一次“生吞鲱鱼”的壮。举， 鱼肉的鲜美在口中炸开， 洋葱的辛辣、恰到好处地中和了油腻感，配上一杯冰镇啤酒——完美！ 小贴士：： 这里一份鲱鱼配洋葱碎加酸黄瓜，约4.5欧元，，建议搭配当地啤酒Brand或Grolsch。。

2.2 网红新秀：Stubbe's Haring 地址：Singel 18, 1015 AB Amsterdam 营业时间：：周二至周六 11:00-18:00 如果你想要更“精致”的体🍈验，这、家位于运河边的鲱鱼店绝对值得一试，，店面虽小， 但装修很有设计感，蓝白相间的瓷砖映衬着运河的波光，店主Stubbe是个年轻的美食创业。者， 他家的。鲱鱼会配上自制的芥末酱和腌渍柠檬，，口味更清爽。。

值得推荐的是、他、家的“鲱鱼👺三明治”（Broodje Haring）： 松软🚜的软面包夹着整条鲱鱼，配上生菜和特制酱料，坐在运河边的长椅上、一边看着游船🎰经过， 一边咬下这个“荷兰版汉堡”，那种惬意感简直难以言表。价格： 鲱鱼三明治约6欧元、比普通摊位贵一些，但。

绝、对值回票价。第三章：怎么吃？——荷兰鲱鱼的“标准姿🎵势” 很多游客面对🌟整条生鲱鱼会手足无措、别担心，这。里有、最详细。的“吃鱼指南”：

方式一：传统荷兰式“抓尾巴法” 1、拿起整条鲱鱼、抓住鱼尾

2、将鱼身微微仰起，鱼头朝上 3、张开嘴，从鱼头开始，，整条鱼“滑”入口中

4、配合洋，葱碎一起咀嚼 注意： 第一次尝试时，建议闭上眼睛，，减少视觉冲击📩，相信我，味道绝对比卖相好一百倍！

方式二：面包夹鲱鱼法（适合初学者） 如果你实在不敢直接生吃，可以要求店家把鲱鱼切成段， 夹在面包里、这样既能品尝到鲱鱼的美味，，又，不，会。

太刺激。

方式三： 配酒吃法 荷兰人通常会配上一杯冰镇的Jenever（荷兰金酒）或啤酒，金酒的烈性可以很好地平衡鱼肉的油腻感，，啤酒的碳酸则能清爽口腔。第四章： 深度体验——不止是吃，更是文化 4.1 参加“鲱鱼品尝工作坊”

在阿🎇姆斯特丹的Foodhallen（美食广场）， 每周六下午都有“鲱鱼大师课”，，由资深渔民教你如何分辨新鲜，鲱、鱼，如何正确去骨，以及不同产地的鲱鱼风味差异，，课程约1.5小时，，费用25欧元，包含品尝和一杯饮品。 我参加的那次，，老师是个叫Kees的退休渔民，他🌐指着北海地图说：“优秀的鲱鱼来自丹麦和挪威海域，，那里的水💀温低，，鱼肉脂肪含量高。”他还教我们一个小技巧：新鲜鲱鱼的眼睛应该是清澈凸起的、如、果凹，陷发白，就说明不新鲜了。

4.2 逛鱼市：Albert Cuypmarkt 地址：Albert Cuypstraat, 1073 BD Amsterdam

开放时间：周一至周六 9:00-17:00 这个阿姆斯特丹最大、的露天市场，是体验本地生活的优质去处，市场里有专门的鱼市区域，你可以看到各种新鲜海产，在、这里买一份鲱，鱼，站在熙熙攘攘的人群中吃，感觉，特别地道。。

推荐搭配： 在市场另一端的奶酪摊买一块老阿姆斯、特，丹奶酪（Oude Amsterdamse Kaas），配上鲱鱼一起吃，，咸香交织，堪称绝配。

第五章：：进阶玩法——鲱鱼的美食、地。图

5.1 高端餐厅版：鲱鱼刺身 如果你觉得街头小吃不够精致，可以去米其林推荐的餐厅尝一尝“升级版”鲱鱼，位于王子运河边的Restaurant de Kas， 会提供用鲱鱼做的开胃菜：：用柠檬汁和橄榄油腌制的鲱鱼薄片、配上花园里现摘的香草，口感层次丰富，，完全颠覆你对鲱鱼的认知。。

价格： 套餐约75欧元起，需要提、前预约。 5.2 家庭版： 自己动手做

在阿姆斯特、丹的，超市（如Albert Heijn）可以买到已经处理好的真空包装鲱鱼， 约3-4欧元一包，买回民宿后，可以： 1、将鲱鱼切成小段

2、撒上切碎的红洋葱 3、挤上、柠檬汁

4、配上面包或，土，豆沙拉 这是很多荷兰人周末的“快手，菜”，简单又美味。

第六章： 实用信息——给初学者的贴、心。提示 6.1 优质季节

5月底至7月：新鲱鱼季，，最肥美 全年：都能吃到腌制鲱鱼

6.2 价格参考 街头摊位：：4-5欧元/份

餐厅：8-12欧元/份 超市购买：3-4欧元/包

6.3 注意事项 1、卫生问题：：选择生意好、的，摊位、食材更新鲜

2、过敏提示：对海鲜过敏者请谨慎

3、肠胃不适：第一次吃生鱼、可，能引起轻微不适，，建、议，先从少量开始

4、支付方式：很多小摊位，只收。现金，建议随身准备10-20欧元💳 6.4 语言小贴士 “Haring” = 鲱鱼 “Broodje Haring” = 鲱鱼三明治

“Uitjes” = 洋葱碎 “Een portie haring, alstublieft” = 一份鲱鱼、谢谢

结语：：一口鲱鱼，读懂荷兰

当夕阳西下，运河边的灯。光，渐、次亮起， 你手里举着一条银光闪闪的鲱鱼，仰头，，一口吞下——那一刻，你尝到的不仅是鱼肉的鲜美，，更是这个国家几百年的海洋记忆、市井烟火和自由精神。 荷兰有句谚语： “Haring in het land, dokter aan de kant.”（有鲱鱼在， 医生靠边站。。）这条小小的鱼，，承载的不仅是一种美食、更是一种🕜生活态度，下次✖你来阿姆斯特丹、不妨放下攻略， 随便走进一条小巷、找一个鲱鱼摊，用最荷兰的方。

式，吃掉这条鱼——相信我，你会爱上这种感觉的。。 最后的小秘密：： 如果你真的不敢生吃、可以告诉老板“Met brood”（加面包），他们会把鲱鱼切好夹在🕳面包里， 没人会笑话你，，毕竟，美。食。

的，终极意义、是让自己开心